カカオエットパリ　『JJロール&ホッカイドウオキナワロール』

〔伊勢丹立川店こだわりグルメクラブ　ブロガー試食会〕

中目黒のカカオエットパリさんは、グラススイーツが有名。
グラスにストローをさしたショートケーキ等など、　
いつも独創的なスイーツを提供している
オーナーシェフパティシェのジェローム・ケネル氏。

｢ピエール・エルメ｣の部門責任者として活躍後、
ホテル｢プラザアテネ｣のスーシェフを務めた後、日本にてカカオエットパリをOPEN。

そんなジェロームシェフが作ったロールケーキに、興味津々。


右：　ＪＪロール
シェフのニックネーム｢JJ(ジェジェ)｣を冠したロールケーキ。
生地は、卵黄の風味豊かでしっとり。
口に入れたとたんス～ッと消えるスフレのような食感。

生地に薄く塗られた苺のコンフィは、ジャムのような固さで淡い味。
カスタードがたっぷり巻かれているのが特徴ですね。
生クリームが苦手な人にも喜ばれそう。

カスタードの甘さを苺の酸味がひきしめて、甘酸っぱい乙女な味わい。


左：ホッカイドウオキナワロール
沖縄の黒糖を練りこんだ生地に、北海道生クリームをたっぷり巻き込んだ
ネーミングそのまま｢沖縄と北海道｣の共演。

黒糖生地がフワフワ。
クリームはボリュームたっぷりなのにしつこくない。
優しい甘みが、幅広い世代に受けそうですね。




トレードマークのリスの焼印も可愛いですね。



｢伊勢丹立川店こだわりグルメクラブ　｣

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